轻乳酪蛋糕6寸

步骤1/12准备好材料，取一个大锅和小锅。大锅加水煮沸

步骤2/12将奶油奶酪放进小锅隔水加热至融化后，加入牛奶搅拌均匀至无粒，再将黄油加入奶油奶酪中，搅拌至黄油融化，搅拌均匀直到看不见油星粒

步骤3/12蛋清和蛋黄分好。然后将小锅取出，分别加入三个蛋黄，一次加一个搅拌均匀再加下一个（用手动打蛋器）

步骤4/12加入过筛的低粉搅拌均匀（用手动打蛋器）

步骤5/12搅拌好的蛋黄糊，无粒，相当细腻

步骤6/12这时需要预热烤箱，将烤盘取出，倒入水7，8分满就可以了。放入烤箱最下层，175度预热

步骤7/12打发蛋白，盆需要无水无油。蛋白加几滴白醋/柠檬汁，打发至出现鱼眼泡泡加糖（分3次加入），打到湿性发泡可以拉出小弯勾就可以了（千万不要打过了）

步骤8/12取一部分蛋白加入蛋黄糊中搅拌，从上往下翻拌均匀。再将面糊倒回剩余的蛋白中搅拌，手法一样。搅拌均匀后就成乳酪蛋糕糊（用刮刀）

步骤9/12倒入模具中，震出气泡

步骤10/12

然后将烤网放在烤盘上面，用一层哟。然后上下管175度30分钟150度35分钟，烤完先不要拿出来，再烤箱里焖30分钟左右

步骤11/12

脱模囖

步骤12/12

个人比较喜欢放冰箱隔天吃。口感更佳哦