1,三文鱼洗净,去鱼鳃。豆腐切厚片,姜切丝,蒜切块,葱切段。待用。2,热油锅,下姜蒜爆香,把鱼头放入煎至两面略煎黄,倒入水末过鱼头。3,锅中水开后倒入豆腐,盖上锅盖中火烹煮10-15分钟后(期间翻一次鱼头),入料酒,盐,少许酱油,再入豆腐泡,盖锅煮3分钟。放入小白菜,入胡椒粉和少许鸡精,放入葱段,再烹煮3分钟后起锅,完成。
扳泔或汰泔:扳泔方法与豆腐干扳泔相同,但一定要把板插入豆腐花缸底部,要扳两下,扳
每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之或者豆浆中不加苏打,每
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有