椰汁西米露是我家夏季的常备食品，西米并不是米哟，西米，又叫做西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。 西米性温、味甘； 健脾、补肺、化痰。做甜品应首选大粒的西米，我买时没有大粒的只好买的小粒的西米了。椰汁我选的是海南特产的椰粉冲至的，味道更浓郁。也可以买灌装的椰汁。
把哈密瓜切小块。
准备好西米。
海南特产椰粉。
按比例用开水冲至好的椰汁。
锅中加水烧开，下入西米 煮的时候要多搅动，避免 粘在一起。
煮至西米一半透明时候捞出，过凉水后再放回锅中继续煮，这样西米会更Q。
煮到不完全透明时就可以关火了，否则过熟口感较差。
煮好的西谷米冲一下冷水，可增加硬度，且可避免放入椰汁中因涨大而吸掉椰汁。
煮好的西米放入碗中。
加入哈密瓜和喜欢的水果。
倒入椰汁即可。
冷藏一下味道更爽呢。
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