鲜肉月饼

步骤1/14

猪绞肉加入所有调味料拌匀。

步骤2/14

加入鸡蛋拌匀，慢慢的加入水，用三根筷子沿一个方向搅拌至肉馅上劲。

步骤3/14

最后加入榨菜碎拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚备用。

步骤4/14

油皮、酥材料分别混合成团后，覆盖保鲜膜静置30分钟。

步骤5/14

把静置后的油皮和油酥均分成15等份，每一份的油皮约25克，油酥约15克。

步骤6/14

油皮滚圆后包入一个滚圆的油酥，用虎口收拢后捏紧，收口朝下放置。

步骤7/14

依次做完所有的油皮油酥后静置10分钟。

步骤8/14

取一份面团擀开后卷起.

步骤9/14

依次做完15个。

步骤10/14

再次擀开卷起.

步骤11/14

全部完成后一旁静置15分钟。

步骤12/14

取一份油酥皮，用拇指在中间往下按后两头捏紧滚成圆形，放桌上用擀面杖擀开成圆形。

步骤13/14

包入约20~25克的馅后，捏褶子捏拢后改用虎口慢慢往上收口。

步骤14/14

月饼胚收口朝下排入烤盘，并用拇指在顶部往下按个坑出来，用筷子沾点色素点上。