白灼虾是广东省广州地区一道汉族传统名菜,属粤菜系。主要食材是虾,主要烹饪工艺是白灼,“白灼”二字指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
虾洗净,剪掉他的须,用一根牙签挑掉虾线
锅中水开后加入虾,姜片煮至虾变色
把葱姜末,小米辣放入味碟,加入少许酱油,醋,香油,调匀
把虾捞起摆盘
成品
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