黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。此菜烧制时加入适量的火腿，使黄花鱼烧出来的味道更加鲜美。
黄花鱼去鳞鸡内脏洗净。
在鱼身两边打一字刀。
火腿切成条。
热锅下油，放入黄花鱼两面煎一下。
加入白酒。
盖盖焖香。
再加葱姜蒜，酱油，醋，美极鲜。
盖盖焖出香味。
再加盐，适量清水，白砂糖大火烧开。
加入火腿。
盖盖中火烧15分钟。
再转大火收汁，关火盛盘即可。
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