西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
一般人群均可食用，没有特殊禁忌。
适宜生长发育期的儿童、生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用。对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助。
将西兰花放入开水中焯一下。开水中加入少量的盐，炒完的蔬菜放到凉水中，这样可以更好的保持蔬菜的营养
焯胡萝卜，步骤同第一步
蔬菜沥干水分，虾去皮去虾线备用
净锅入油。入葱花及蒜瓣煸炒出香味，入虾仁翻炒。
倒入少量的料酒和盐，继续煸炒至虾仁完全变色。料酒挥发的时候可以带走虾的腥味。
西兰花炒的时候不会出水，而个人喜欢菜品汤汁多一点因此倒入了少量的热水，稍翻一下之后加入西兰花及胡萝卜稍微翻炒一下就可以了。
出锅之前加少量的味精调味哦
装盘出锅
营养美味
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