巧克力奶油蛋糕-小巧纸杯蛋糕

步骤1/14

备齐材料

步骤2/14

分离出蛋白，装在无油无水的大盆子里，分3次加入30g糖打至9分发，接近硬性发泡

步骤3/14

蛋黄加入20g糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积变大

步骤4/14

加入色拉油继续搅打均匀

步骤5/14

先取3分1蛋白霜到蛋黄里，用刮刀翻拌均匀

步骤6/14

再把拌好的面糊全部倒回蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀，切勿画圈搅拌

步骤7/14

混合可可与低筋面粉并过筛，分3次加入蛋黄糊里，用刮刀从底部上下翻拌均匀

步骤8/14拌好的面糊无干粉状

步骤9/14

放入纸杯8分满

步骤10/14

放入预热好的烤箱，175度，中层，上下火，18分钟（时间温度仅供参考），出炉后冷却

步骤11/14

巧克力隔水溶化

步骤12/14

淡奶油80g+糖粉8g打发后，加入巧克力搅拌均匀

步骤13/14

装入裱花袋挤在蛋糕体上……，家里只找得到一个星星花嘴…

步骤14/14

不会裱花，只能乱来了