黄豆芽营养丰富，味道鲜美，素吃清淡爽口，和荤菜搭配亦解腻舒心，实在是餐桌上不可少的一碟小菜。做法又非常简单，相信任何口味的你都不会拒绝这样一盘色彩艳丽，看了就想吃的凉拌菜。
步骤1/3黄豆芽洗净（不用去根，根是很好的净化血液的食材），焯水，6、7分钟即可。
步骤2/3彩椒（红绿椒）切细丝，盐少许，略腌制5分钟，轻轻挤出水分。
步骤3/3把豆芽和彩椒拌在一起，放少许味精、辣椒面、香油，放一勺蒜末 ，手抓拌匀即可。
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