听老一辈人说，西北人爱吃面，过去当地娶媳妇儿，女孩子面条擀的咋样，作为一个重要的考核标准。在甘肃天水地区众多面食当中，有一种面条很独特，被赐名“老婆面”，其特点是： 色香味俱全，形式多变。比如说，可以加红色的胡萝卜和番茄、青翠的葱花和青椒、白色的面和蘑菇；瘦肉加入佐料腌制后，炒出肉的浓香，加上蛋香，融到汤里，汤味浓厚，浸入面中，鲜香爽滑，营养丰富，荤素搭配。还可以挑选自己喜欢的配菜和调味料，麻、辣、酸随意调配。 老婆面南北通吃，就连无米饭不欢的南方朋友路过天水，也要停下车，走进面馆，来一碗“老婆面”，对其讲究的工艺及纯粹筋道的口感拍手叫绝！当食客吸溜吸溜品尝着面条，想象着忙碌了一天，回到家里，老婆端来一碗亲手做的热乎乎的手擀面条，顿时家的味道刺激着味蕾，鲜美的滋味在舌尖回荡，温暖着心灵！
成品
材料如图，洗干净后切成小丁备用
先准备面条，菠菜切碎后榨汁，和面，为了筋道，可以适当加入食盐
揉好面团后，包上保鲜膜醒20分钟
醒好后鲜艳的面团，因为面板太小，为了好操作，将面团也分为二
擀面过程（详细步骤可参阅我发布的菜谱——菠菜手擀面）
继续擀面（如果嫌麻烦，可以买现成的面条，或者不用菠菜和面，但其口感肯定大打折扣）
擀好的面片切成面条
成品哦
面条准备好了，开始做卤！油锅中加入切好的豆腐丁，炒成焦黄后乘出备用
油锅中加入做好的猪肉臊子，如果没有也可以用肉丁，甚至不加肉，做素面
加入葱花
加入调味料，酱油，食盐，花椒面
翻炒出香味
先加入不太容易熟的豆角丁，胡萝卜丁
等翻炒1—2分钟后再加入土豆丁
加入过油后的豆腐丁，继续翻炒
翻炒1—2分钟后，锅中加入开水
加入西红柿块
水翻滚后，最后加入油菜叶
煮3—4分钟左右，关火，卤做好了！
坐锅，烧水，下面条
翠绿色的面条捞出乘在碗里，好诱人！
浇上营养丰富的卤子
可根据个人口味加入辣椒油，醋，盐
搅拌开，香喷喷的老婆面迫不及待的开动啦！
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