葱姜蒜,辣椒,切末备用
豆腐切块备用
锅内放油,放切好的豆腐炸制金黄,炸久一点为佳,吃的时候比较好吃
炸好后摆在盘里备用
锅内放油,放入葱姜蒜辣椒爆香,加入调好的淀粉,加入盐,鸡精,花椒,待煮开后倒在刚炸好的豆腐里
最后摆上香菜,撒上一点葱花,OK了
淀粉的种类勾芡用的淀粉,又叫做团粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用
但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水,使菜肴看上去汤汁增多了,通过勾芡
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