最近看电视上播的后厨电视剧,里面有一道经典的粤菜西红柿炒虾仁,也学做个试试,跟外面饭店卖的有一拼哟~~~
玉米淀粉,胡椒面,盐和葱末兑水勾芡备用
葱姜蒜切末,黄瓜切丁备用
西红柿洗净,用刀在皮上轻轻划出纹路,即使画的纹路最后接不上也可以调整,如果一刀下去切坏了就无法补救了
用小刀沿着纹路切,切深一些,这样西红柿当盖的部分好取下来
用小勺将西红柿芯挖出(挖出来的西红柿我做了烧茄子,一点也不浪费)
虾仁炒之前用胡椒粉,料酒,蛋清,盐和淀粉腌制30分钟。热锅凉油,将虾仁炒一下变色捞出
锅里放少许油,放入葱姜蒜末炒香
然后放入黄瓜丁
最后放入虾仁
将调好的芡汁倒入锅中,翻炒几下即可关火
将虾仁均匀的倒进准备好的西红柿中,清炒的虾仁还有一种清新的西红柿味道,不错哟~~~
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