可乐鸡翅这道菜其实是很普及的,大家的做法呢也都差不多,可是,口感上好像却都各不相同,我做的可乐鸡翅全家都喜欢,朋友们也都给予很高的评价,甜咸可口,老少皆宜,话不多说,操练起来~!
干香菇发好,洗净,斜刀片开,备用。(注意,为了保证口感,一定要用干香菇,而非鲜香菇。)
鸡翅中洗净,改花刀。(外侧两道刀,内侧一刀。)
葱姜蒜切片备用。
鸡翅冷水下锅,大火煮沸后捞出,捞鸡翅时不要关火,保持水的沸腾,这样浮沫就不会沾在鸡翅上了,用筷子一个一个的捞,筷子用不好的自己想办法。
热锅,放底油,下八角,待八角变黑后捞出,注意火候,别糊大了。
下入葱姜蒜片爆香。
将鸡翅和香菇一起放入翻炒,待锅内温度升高后烹入料酒,继续翻炒至鸡翅表面微微泛黄,加入适量食盐,平时做菜怎么放现在就怎么放。
倒入可口可乐,没过鸡翅。加盖大火煮沸后改小火慢炖10分钟,然后开盖大火收汁,在收汁的中后期,要注意搅拌,这样可以避免粘锅,还可以加速水分蒸发,但搅拌要温柔,不要把鸡翅搅烂。
待汤汁变得浓稠,关火出锅。色香味俱全的可乐鸡翅就完成啦,开始享用吧~!
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