桂圆核桃胚芽包

步骤1/11

把所有的材料除盐和酵母以外混合均匀后放入冰箱冷藏静置30分钟

步骤2/11

取出后面团回温到17.2度，分别加入盐和酵母，面团揉光滑

步骤3/11

加入黄油揉到完全状态

步骤4/11

揉好的面团温度为26度，进行第一次发酵

步骤5/11

面团发酵20分钟后折叠3次，再反转90度上下折叠，继续发酵

步骤6/11

第一次发酵好的面团用手掌根沾粉拍平

步骤7/11

桂圆肉放在30克酒酿水中浸泡后沥干

步骤8/11

在面团依次放入桂圆肉、核桃，卷起面团，放入烤盘。放入烤箱进行第二次发酵

步骤9/11

筛上薄粉，割包

步骤10/11

选择蒸汽功能2分钟后240摄氏度上下烤制5分钟

步骤11/11

180摄氏度上下烤制20分钟，中间开门放气一次，保持面包表皮的干燥性，放温后切片