步骤1/4豆腐切1cm片,豆腐两面均匀的抹些盐,腌10分钟
平底锅将豆腐煎至两面金黄(哈哈,第一次煎的这么漂亮)
步骤3/4生抽,啤酒,花椒,大料,糖,水,蚝油加入锅中,大火煮10分钟,即可。(这里啤酒是关键,加啤酒煮出来的豆腐味道比较厚,不寡淡。但是也不能全用啤酒,因为啤酒较苦,所以要加水和糖来调味。蚝油可有可无。)
煮好的豆腐放入冰箱,汤汁浸入味道会更好哦~
牛肉顶刀切片,致嫩处理后,上浆划油,调以蚝油,滑炒而成,成菜爽滑可口,鲜醇甘腴煮
蚝油的质量以呈稀糊状,无渣粒杂质,色红褐色至棕褐色,鲜艳有光泽,具特有的香和酯香
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