鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。我国民间也有“以血补血”之说，国外称动物血为“液体肉”。百叶是一种营养价值很高的食品，并有养胃健脾、美容养颜之功效。
准备好鸭血，韭菜，洗干净切好备用
步骤2/5鸭血要用开水煮一下，捞出
锅里放少量油，爆香姜蒜，放入鸭血
翻炒一会，放入韭菜，放适量盐，一定要放胡椒粉（味道很好的）继续翻炒
成品。因为一个人吃，所以量有点少，可以按自己需求增减。
鸭血能满足对铁质的需要 鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。
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