焯过水的小排骨。
丁香排骨主要调料:红曲米、冰糖、丁香、腐乳汁、肉蔻、葱姜。
炒锅放少许油,放入焯过水的小牌小火煎至。
煎至两面稍黄,放入葱段,姜片炒出香味。
加入清水没过排骨。
红曲米用干净的纱布包好。
加入包好的红曲米、丁香、肉蔻、腐乳汁、冰糖、老抽、料酒。
加入所有调料后,大火烧沸,转中小火炖煮40分钟左右。
炖煮40分钟后,拣去调料。
开大火收汁,汤汁收尽。
汤汁收尽出锅,撒上芝麻即可。
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