中秋节就快要到了,免不了要吃月饼,在广式月饼的制作中少不了转化糖浆,市面上也有出售,买不到的不要紧,今天我们一起来学习一下转化糖浆的做法吧!
准备好材料
白砂糖倒入锅中,这里的锅可以用不锈钢或者陶瓷锅,但是不能用铁锅和吕锅,再倒入水,稍稍搅拌混匀就可以了
坐火,中火烧开,倒入柠檬汁,再次烧开后转小火,从坐火开始就不要再搅拌糖浆了的,不然会翻砂,一直到糖浆煮好为止
这个过程需要点耐心,这时候的锅边上可能会有一些糖水,为了防止这一部分的糖水结晶,可以用小毛刷轻轻的刷一下,让这些糖水沿着锅边流下
一直用小火煮,可能需要40分钟到一个小时左右,煮的时间越久,糖浆的颜色就越深
煮好的糖浆放凉,再进行装瓶,要放置一天后再食用比较好,糖浆的浓度和蜂蜜会差不多
转化糖浆的防腐型很好,可以多做一些留着后面用也是可以的哦
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