自己制作的花椒油不是通过萃取或其他方法从花椒中提取的油料,而是用热油通过炸制花椒而获得的具有花椒香麻味道的油脂,一般做凉菜时候会用到,用来提味增香。
市面上卖的用来做菜用的花椒油价格较贵,而且对于其使用的油脂也不是很放心,总之还是自己做的花椒油用起来经济实惠,主要还是吃着放心、安全。
其实做花椒油很简单,用植物油小火炸制鲜花椒即可获得具有香麻味道的花椒油,无需其它佐料。
鲜花椒洗净晾干水分,生姜切片。
锅里倒入植物油,放入鲜花椒,姜片。
开小火,慢慢炸制。
等花椒炸干后即可关火,把锅端离炉灶。
等油晾凉后,用器具过滤掉花椒。
如想得到纯净的花椒油,可重复过滤几次。
最后把过滤好的花椒油装瓶即可。
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