白菜猪肉包子

步骤1/12

准备白菜、猪肉丁

步骤2/12

肉馅里放入姜粉、花雕酒、葱花、蚝油、盐，搅拌均匀后腌渍30分钟入味

步骤3/12

白菜洗净切碎，撒适量的盐杀出水分，攥一下白菜，不用太干去掉部分水分

步骤4/12

白菜收在盛肉馅的盆里，包之前拌匀即可

步骤5/12

面粉、酵母、水，和成软硬适中的面团，室温下发酵，一个小时发酵到位

步骤6/12

取出面团置于铺揉面垫的案板上，使劲揉面；揉面垫铺的时候用食补擦一下台面，揉面的时候不会带起揉面垫

步骤7/12

面团揉光滑后，搓成长条，切成适当大小的剂子，擀成四周薄中间稍后的面皮

步骤8/12

放入适量的馅，捏成包子

步骤9/12

放入蒸锅中，我喜欢用玉米皮垫底，盖好锅盖醒发15分钟左右；左图为刚包好的样子，有图为醒发后的样子

步骤10/12

小火开始，开锅后转中大火，蒸15分钟，稍微停顿后开盖，拾出包子即可

步骤11/12

成品图

步骤12/12

成品图