山蘑猪肉饺

步骤1/12

肉馅中加入生抽2勺、少许盐、白胡椒粉，调匀。

步骤2/12

葱姜水分次加入肉馅中，同一方向搅拌上劲。

步骤3/12

调入适量食用油向同一方向充分搅拌上劲，腌制15分钟。

步骤4/12

山蘑浸泡后洗净，入沸水锅中焯烫3-5分钟，捞出沥水。

步骤5/12

入冷水中冷却后攥干水分切粒。

步骤6/12

肉馅中放入蘑菇粒搅拌均匀。

步骤7/12

面粉加入少许盐混合均匀。

步骤8/12

缓缓加入清水并用筷子搅拌成絮状。

步骤9/12

用手揉成软硬适中光滑的面团，蒙上保鲜膜静置10分钟。

步骤10/12

取出面团，案板上撒些薄面稍揉一下，将面团分成若干份，搓成长条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮。

步骤11/12

包入馅料捏成饺子。

步骤12/12

制成若干饺子生坯，起锅加清水烧开，下入饺子生坯煮熟。