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转化糖浆

备战中秋。虽然离中秋还有两个月，有时间还是提前把材料备好，免得事到临头没时间。去年照着君之的配方做了一次，熬得过了一点，这一次就好了很多。

食色
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难度简单

口味甜味

工艺煮

时间2小时以上

厨具其它厨具

食材主料/辅料

白砂糖 400克、水 180毫升、新鲜柠檬汁 50毫升

转化糖浆的做法步骤

步骤1/13

准备原料
步骤2/13

将白糖倒入锅中，加入水
步骤3/13

搅拌均匀
步骤4/13

中火加热至沸
步骤5/13

倒入柠檬汁
步骤6/13

再次煮开，转小火慢慢熬煮
步骤7/13

时常用毛刷蘸水
步骤8/13

在锅壁上刷一圈。
步骤9/13

糖浆颜色渐渐变深
步骤10/13

浅琥珀色
步骤11/13

取一小勺，略凉，倒出，糖浆流坠呈蜂蜜的状态
步骤12/13

离火，晾凉
步骤13/13

装瓶密封保存

小窍门

整个熬煮过程，不能搅拌，以免翻砂
糖浆冷却后会比热的时候要稠。煮的时候看着比蜂蜜稀一些，就差不多了
据说君之这个配方做出来，放置1天后就可以用。不过，糖浆放置的时间越长，效果越好。

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