磅蛋糕也叫重油蛋糕,最初的配料很简单,就是一磅面粉,一磅糖,一磅黄油,一磅鸡蛋,这些原料搅拌在一起烤制而成。但我今天要做的一款“猫王磅蛋糕”,由于在配方中加入了淡奶油,而且还增加了蛋量,不仅中和了海绵的厚实与戚风蛋糕的口感,组织很柔软很绵密,轻盈湿润许多,口味非常香醇,格外的好吃,也成为了埃尔维斯·普雷斯利(猫王)最喜爱的磅蛋糕,因此而得名。
现在很多磅蛋糕都偏向于加入泡打粉, 而这款磅蛋糕由于加大鸡蛋的用量,通过的鸡蛋的打发即避免普通磅蛋糕的粗糙,也变得非常细致。在蛋糕烤好脱模的那一瞬间,你会发现非常完美;而品尝后你会发现口感细腻,味道香醇, 超级好吃。
看着这款集浓郁和润滑,细密和轻盈于一身的惊艳猫王磅蛋糕, 怎么会不想着再去美化它呢?于是中心加入巧克力冰淇淋,蓝莓、红桃、菠萝来装扮它,让它大放光彩。。。
模具事先用软化黄油涂抹一遍,
均匀地筛上一层高筋面粉,放入冰箱冷冻室备用;
黄油室温软化,分次加入糖打发,尽量每次都要将糖打至溶化在黄油中;
先将加入一个鸡蛋,然后用电动打蛋器充分搅打至全部融于黄油中;每一鸡蛋都一次次加,充分打散后再加入下一个, 这样才能避免造成黄油水分离;
加入淡奶油, 搅打均匀;
再加入几滴香草精, 搅打均匀;
低筋面粉与盐混合好后,过筛三次后,先将一半的量混合;
然后再加另外一半的面粉后,充分混合均匀;
将混合好的面糊倒入模具中, 放在毛巾上震动几下,让表面平整;
无需预热烤箱,将模具直接放入烤箱中,以170度的温度烤35分钟烘烤;
出炉时间到了后出炉倒扣, 很容易就脱模了;
准备好些水果丁和巧克力冰淇淋球;
将它们码放在磅蛋糕中间;
怎么样, 也来上一个,
吃得美美的。
1. 模具事先用软化黄油涂抹一遍,均匀地筛上一层高筋面粉备用; 有人建议模具放入冰箱冷冻室, 我没有,也没觉得有影响脱模,依旧很光滑;
2. 由于蛋多,鸡蛋要分很多次放入打发的黄油中,否则很容易出现油水分离的现象;
3. 低筋面粉事先与盐混合好,并要过筛,再分两次与其他材料混合;
4. 注意每次混合材料时都要先将其混合均匀后再加下一种, 而且盆的四周边上的也要不时的刮进来混合好;
5. 中间搭配上各式水果丁, 我还加入个巧克力冰淇淋放在中间, 非常适合夏天。不管是直接吃,但是等待它融化后流浆的效果,都一级棒。
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