大虾洗净,虾头虾身分开!
虾仁剥好,去掉虾线,清洗干净,加入料酒和盐腌十分钟左右。
虾仁切碎,跟胡萝卜丁,黄瓜丁,一个鸡蛋,一勺面粉,少许胡椒粉,少许盐混合。
搅成糊糊。胡萝卜和黄瓜可以用别的蔬菜代替。
锅中放油,舀入一勺面糊。中小火。
一面凝固,翻面,煎熟即可。
剩下的虾头和虾皮清洗干净,各种大料备好。
锅中放油,放入各种大料小火煸炒五六分钟。倒入虾头虾皮继续小火煸炒十五分钟。
倒出虾油,放凉,装入带盖子的玻璃瓶中
。留着凉拌菜或者孩子吃水饺馄炖。虾头和虾皮撒点盐直接吃!
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