今年刚入伏,暑热就如期而至。在早年间的北京,夏天喝酸梅汤是各阶层的人都能享受的事情。只不过东西粗细有别而已。梁实秋在他撰写的《雅舍谈吃》里曾经提到信远斋的酸梅汤,那可是值得人大老远赶过去解馋的“饮料”。但是不知是不是因为大量生产的缘故,市面上现在能买到的瓶装酸梅汤却让人每每乘兴而买,败兴而归。 好在现代人每家都有了冰箱,就相当于过去只有达官贵人才有的私人冰窖啊!冰箱于我更是夏天必不可少的帮手。 话说回来,酸梅汤可以抗疲劳、提神醒酒、降肝火、润喉……真是好处多多。说了这么多,不要犹豫,来一起做酸梅汤吧!
备齐原材料。
除冰糖和干桂花之外的材料需清洗干净。乌梅稍微浸洗一下,可以去除些烟熏味。
加8碗水,浸泡4小时。
步骤4/6锅上灶(最好是砂锅),大火煮开转小火,炖煮1.5小时。加入冰糖煮化。(如果图于快,用电饭锅选炖汤功能也可以,那冰糖就得事先加入)过滤出汤汁。
滤出的汤渣重新加入4碗水,大火煮开转小火40分钟,加入冰糖。此时可放入干桂花,没有也可以不放。静置片刻,滤去汤渣不要。
将两次获得的汤水混合。放凉饮用。冰箱冷藏后饮用口感更佳。如果是给孩子喝,那就不要冷藏太久。
1、汤料浸泡后再熬煮可以更好地释放药效。 2、桂花是干桂花,要最后放。避免损失香气。 3、冰糖酌情添加。 4、可以熬得浓一点,冷藏后取出如果感觉太冰牙,可以兑水喝。
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