酸奶戚风蛋糕

步骤1/9

备齐各种材料,因为夏天气温高,鸡蛋要用冰箱冷藏过的,易打发。

步骤2/9

拿两个无油无水的小盆,将蛋清蛋黄分开,新手可用分蛋器。

步骤3/9

在蛋黄中加入酸奶、花生油。用手动打蛋器搅匀,这时蛋奶油混合后会散发出浓浓的香气哟。

步骤4/9

低筋粉过筛加入蛋黄液中,并搅匀待用,不要使劲搅打,以免面粉起筋。

步骤5/9

蛋清中加入白砂糖,用电动打蛋器打发,将打蛋头抬起呈短短的小弯状就OK了。原来做我是用糖粉分三次加入打发,后来发现用白砂糖一次加入效果一样的。

步骤6/9

将蛋白霜分三分之一加入蛋黄液盆中,用橡皮铲自下而上翻拌,注意不能搅拌以免消泡,拌匀后加入剩下蛋白霜翻拌匀。倒入模具,双手端住震几下,将大气泡震出,以免做出蛋糕组织不细腻。

步骤7/9

烤箱190度预热,慢焙20分钟。当然各人烤箱不同,时间温度有差异,看蛋糕表皮上色,用手轻按有弹性就行了,做多了就有经验了。

步骤8/9

取出倒扣放凉。

步骤9/9

从模具中取出,切成你喜欢的形状,抹上你爱的果酱或奶油,配上一杯牛奶,美好的一天从早餐开始了。