和面。 面粉倒入和面盆里,酵母加入35°左右的温水,倒入面中;用凉水分次倒入面粉中,边倒水边和面;和到面盆可以干净,不沾面的程度就好;面上蒙上湿布,然后盖上东西,放到温暖的地方发面。大概要发2-3个小时,如果气温不高,发面的时间会变长。发到用手指戳一下,有个洞,不回弹就可以了。
鸡肉切大块,葱切丝。
花椒泡热水,凉后,加入馅儿中,往一个方向搅拌。搅到馅儿黏糊糊的,感觉是一个整体。加入盐、酱油、孜然、辣椒粉、十三香、花生油少许,拌匀。
面从面盆取出,加干面粉揉光滑。
揉成长条,切剂子,轧饼皮。
薄一点儿,馅儿多好吃。包法跟包包子一样
收了口以后,把收口那面儿朝下,拍一拍,轻轻擀一下,让它变薄,别太用了,否则会破。
弄好以后,醒面15分钟。
打开电饼铛,放花生油,把饼放进去,两面都刷油,待两面都金黄即可。过程大概10-15分钟,看饼的大小和厚度。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有