排骨剁成小块(我这是在冰箱里拿出来是冷冻过的)
上锅注清水,排骨冷水下锅烧开,去掉脏东西
准备好所有材料
焯过水的排骨,冷水冲一下,放入盐、鸡清、料酒、葱姜末、打一个鸡蛋,拌均
放入淀粉
拌均匀,保证每块排骨上都沾有厚厚的淀粉
锅里注清油烧开
转小火,把排骨一块一块放进去炸
炸成焦黄色后,捞起
多余的油盛起,留锅备用(可以不用洗的) 然后放适量的醋、和糖放小半碗清水和淀粉水,(不要全放醋不然酸味太浓了)
倒入炸好的排骨,小火翻炒
等到炒的差不多时,再改大火收汁
成了,纯正糖醋的。没有蕃茄酱味!
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