熟咸蛋,皮蛋,嫩豆腐都切成大小一致的小粒状。(1:1:2)
把鸡蛋打撒。
冰箱有鸡翅尾,我就把它加少许姜,青葱,料酒,水熬成了少许滴鸡汤。(没鸡汤用水也行,加些调味料就行了)
混合鸡汤和鸡蛋液拌均匀。
咸蛋丁,皮蛋丁和豆腐丁放在碗中。
把鸡蛋混合液过滤掉泡沫到碗中(这样蒸出来的豆腐蛋较平滑)。
蛋液要比豆腐丁浅少许,以便会看见豆腐丁那些。
盖上保鲜膜,用牙签戳些小洞洞透透气,蒸出来的蛋液较美观。
放入已滚的蒸锅中转中火蒸10分钟至蛋液熟,撒上少许葱花关火盖锅盖焖一下。
蒸好的【三色豆腐蛋】,享用时撒些胡椒粉会更可口。
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