秘制砂锅排骨

步骤1/6

先将排骨焯水，然后迅速过冰水，再次洗净浮沫并放入砂锅中。

步骤2/6

依次放入十三香，料酒，老抽，生抽，少许耗油，关键是放少许紫菜，这样排骨会更加鲜嫩，加水，没过排骨

步骤3/6

关键放入少许山楂片，醋（醋会蒸发，感觉不到酸），可以加速肉更软烂，口感更好，我不喜欢加土豆之类，杏鲍菇切厚片，加入锅中，杏鲍菇会有肉味，肉也会独特的香。

步骤4/6

加入杏鲍菇后的排骨，这是炖好后的了，之前杏鲍菇忘记拍图片了。

步骤5/6

炉上大火烧开，开后小火慢炖一小时，然后放置灶上再闷五分钟，也有利于砂锅慢慢降温，顺便有余热继续加热。

步骤6/6

最后，成品出锅。