海绵蛋糕有两种做法,全蛋打发和分蛋打法。全蛋是最传统的做法,虽然不如戚风蛋糕那么细腻,但那份油润蓬松的口感同样有着无可替代的魅力。
鸡蛋一次性加入全部的糖。
不断地搅打,鸡蛋液产生泡沫。
并且渐渐变浓稠。
提起打蛋器,滴落的蛋糊不会马上消失,蛋糊可以画出纹路就可以了。
加入色拉油搅拌均匀。
面粉过筛。
分次加入面粉,搅拌均匀。
倒入模具中,端起来用力震一下,把内部的大气泡震出来,使表面平整。
送进预热好的烤箱中,中层,上下火,180°,25分钟即可。
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