地肤别名扫帚菜、孔雀松，为藜科、地肤属1年生草本植物。地肤原产欧亚两洲，广布于我国各地。其嫩茎叶可供食用，是一种含高胡萝卜素和高钾、铜的半野生蔬菜，一般沸水焯后炒食、凉拌或做馅。地肤炒肉丝色泽鲜艳，味鲜爽口。春老叶可做饲料；种子含油15%，供食用及工业用，也可制糕点；
取一把半扫帚苗，鸡蛋，面粉，盐，十三香加水搅成稀糊就可以了。
舀一勺左右菜面
电饼档上下档预热后，倒入豆油（也可以是花生油），一舀菜面糊
用铲子均匀摸平
盖上电饼档，闷1分钟
面饼显得透明时反过来，盖上电饼铛再闷1分钟
看到反面己经有点发黄
两面微黄就可以出锅了
时间过长饼会发焦发硬。
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