墨鱼汁海鲜饭

步骤1/19

主要材料备齐。

步骤2/19

网上能买到西班牙米，不过这里用的是意大利米。

步骤3/19

与国内米的区别主要是淀粉含量吧，如果觉得麻烦，也可以选用国内的东北圆粒米替代。

步骤4/19

Tinta De Sepia的墨鱼汁，好像基本都用这个牌子。据说用鲜墨鱼挤汁最好，不过可想而知家庭操作太麻烦，还是用现成的好了。

步骤5/19

鲜虾去虾枪虾脚去虾线，蛤蜊贻贝洗净；大蒜剁蓉、洋葱切粒、番茄去皮切丁备用。

步骤6/19

黄油融化，放洋葱粒煸炒至透明状。

步骤7/19

放入蒜蓉炒出香味。

步骤8/19

倒入番茄丁翻炒至番茄出汁，加入干欧芹碎继续翻炒。

步骤9/19

网上说Arborio大米不要洗，就取了两人份直接冲了下就丢锅里了。

步骤10/19

加入适量辣椒粉，将大米和蔬菜底料翻炒均匀。

步骤11/19

加入100ml左右的高汤翻炒。

步骤12/19

看到汤汁略有收干，立马继续加高汤，这个动作慢慢重复三次，小火约12-15分钟左右，期间持续翻搅，留约100ml高汤备用。

步骤13/19

取一勺墨鱼汁，差不多10ml左右。

步骤14/19

加入墨鱼汁，小火慢慢翻搅均匀。

步骤15/19

加入剩余的高汤，将米饭翻匀摊平，期间可以要试试米饭熟了没。

步骤16/19

将贻贝、蛤蜊、鲜虾均匀的填入饭中。

步骤17/19

柠檬切成角挤汁淋入饭中，柠檬角也丢进锅。

步骤18/19

盖盖子小火焖再焖5分钟左右就差不多了。

步骤19/19

出锅后可以再撒点欧芹碎。