芒果慕斯蛋糕

步骤1/16

将消化饼放入料理机打碎，其实我觉得放保鲜袋用擀面杖碾碎更好，不用太细。

步骤2/16

黄油隔水软化后和消化饼混合拌匀。（ps：黄油不用融化成油，软化成快化的冰淇淋状就可以了，要不然饼干泥会很稀）

步骤3/16

将混合好的消化饼铺在蛋糕模具的底部，压平后封上保鲜膜放冰箱冷藏备用。我用的6寸活底模，建议用锡纸先铺在模底更好脱模些。

步骤4/16

将200g芒果肉用料理机打成泥。

步骤5/16

另外200g切丁，我买的小芒果不太好切，建议用象牙芒。

步骤6/16

取2片吉利丁片用冰水泡软。

步骤7/16

芒果泥倒入小奶锅最小火加热至50度即可，不要煮沸，放入软化力的吉利丁片，不停搅拌至完全溶化和芒果泥混合后放一边晾凉。

步骤8/16

把糖粉和淡奶油倒入容器用打蛋器高速打发。

步骤9/16

将奶油打至五六成发即可，此时淡奶油有明显纹路，提前打蛋器后滴落的淡奶油可以堆叠在表面不马上消失，但整体奶油呈液体流动状。

步骤10/16

将淡奶油和冷了的芒果泥混合搅拌均匀就做好了慕斯液。

步骤11/16

取出冰箱里的蛋糕模具，在消化饼的上面先倒入一层慕斯液，撒入芒果丁，再淋上一层慕斯液，再撒芒果丁，最后再淋上慕斯液，放进冰箱冷藏一小时，我就是冷藏时间不够导致表面不平整。

步骤12/16

制作镜面：取一片吉利丁片放入10毫升冰水泡软后隔水加热至融化，干玫瑰花瓣用开水泡开后分开花瓣后放进吉利丁液里，倒在慕斯蛋糕上面，用牙签整理好花瓣后封上保鲜膜放冰箱冷藏一夜。

步骤13/16

取出蛋糕放在一个比模具小的杯子上用电吹风旋转模具吹外圈即可自动脱模，用热毛巾热敷脱模也可以。再用扁平刀在底部转一圈再用另一把刀托起转移在你需要摆放的容器里即可。

步骤14/16

除了镜面没处理完美，整体都很OK的

步骤15/16

切蛋糕的刀一定要用吹风机吹热后再切，这样切出来的蛋糕才平整好看。每切一刀后都要洗干净吹热了再切。

步骤16/16

好好享受惬意的下午茶，配上水果红茶，太OK了！