蒸水蛋，也可叫芙蓉蛋，牛奶炖蛋。要做出完美无瑕的蒸水蛋不难，网络上流行的做法是将蛋液打散后用筛子过滤，盖上保鲜膜后蒸熟。我是个懒人，过滤完蛋液的筛子实在不好清洗，保鲜膜上锅蒸总是让人担心高温下保鲜膜会被融化了……所以自己改进了方法，用一个小勺子和小碟子，就能轻松做出完美蒸水蛋哦！
鸡蛋磕入碗中，用筷子划“z”形状，搅拌50下，把鸡蛋搅散。
加入100g牛奶（用半个鸡蛋壳量取4-5次）和适量白糖，再用筷子划“z”形状。搅拌50下。
用小勺子把蛋液表面的气泡捞出。
蒸锅烧开水，上汽后放入碗，盖上一个小碟子，防止水滴落在鸡蛋羹表面。
中小火蒸15分钟左右即可。
学会了吗？Z手法搅拌，勺子捞出气泡，盖上碟子防水。做出完美蒸水蛋就是这么简单。
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