炎炎夏日,醇香奶味的淡奶油,清香爽口的芒果,配上细柔绵软的蛋糕,别有一番风味。试着自己做一条健康无添加剂的蛋糕卷吧~
蛋黄跟蛋白分开。
蛋黄处放入50g的牛奶和30g色拉油,用打蛋器搅拌均匀。
再加入50g的低筋面粉,用打蛋器搅拌均匀后放置一边。
蛋白处先加入30g的糖打发。
打发至如图的状态后(有点纹路),把剩下30g糖也倒进去继续打发。
打发至湿性发泡,如图样。
然后把三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中搅拌均匀后,把剩下的蛋白也倒进去,记着要上下翻拌,不要打圈圈搅拌,防止消泡。
混合均匀后倒入烤盘,我的是34L的,刚好一盘。稍微在台面拍两下,震一下气泡。就可以放进烤炉烤,190度20分钟,记得要先预热。
烤好后拿出来放凉。
放凉的期间可以打发淡奶油,300g淡奶油加30g的糖,打发成图样。如果蛋糕还没有放凉,要把打发好的淡奶油放进冰箱冷藏着,然后把芒果切成粒状。
待蛋糕卷放凉后,在桌面放一张油纸,把蛋糕卷的正面贴着油纸(正面向下),把打发好的淡奶油放在蛋糕卷上面(可以剩一点点的奶油用来装饰蛋糕卷)。
用抹刀把淡奶油抹平,然后把芒果放在蛋糕卷的三分之一处。
把擀面棍放到油纸下,慢慢的把蛋糕卷卷起来,一边卷一边把油纸收到擀面棍。
卷到最后稍稍把蛋糕卷轻轻压一下,最后放冰箱冷藏半个小时。
半个小时后可以拿出来对半切或者切小块也可以。我这是用八齿裱花嘴挤的小花加点芒果装饰的。
1、色拉油就是家里煮菜用的没味道的油,像大豆油、玉米油,不要用花生油哈,味道太重了,影响口味。
2、如果蛋糕卷表面烤不好,可以正面向上,用底面卷。
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