记得小时候,每到夏季奶奶总爱做一盆蓑衣黄瓜,放到冰箱,等我放学,每次因为这个菜都多吃饭,饭后还忍不住去偷吃一块
黄瓜洗净去掉根部
在黄瓜一侧或者两侧放一根筷子,为了然刀下不去,不会切断
切法,首先刀尖向前倾斜45度落下,以至于每刀都感觉刀尖落在菜板上,其次,入刀时刀身向左倾斜45度,如图,斜刀口
切完一面,将黄瓜前后翻个,上下翻个,再切一遍,拉开成行
将切好的黄瓜合拢,撒盐
准备,蒜末,姜,红椒,花椒,葱
凉油先放花椒,姜,炒香后再放蒜和葱
最后放红椒,炒香后,除红椒外,其他的捞出
烹入醋,糖,比例为1:2
糖熬花后,放入黄瓜,微热两分钟,入盘,最好放一段时间再吃,让汤汁味道浸入黄瓜
我是早上做好,放冰箱,晚上下班回家吃,酸甜可口,炎热的夏季吃到凉爽的黄瓜,美美哒
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