又到一年樱桃时节,同学大老远从山东寄了一大箱樱桃。樱桃不容易存放,做果酱消耗量大,而且存放时间相对较长。而且做成果酱后,还可以做各类甜品,什么杯子蛋糕啊,樱桃布丁啊,什么的。就是单纯涂面包也很不错滴呀!用料樱桃原来是500g,但是洗完后被老公拿走7、8颗,直接吃了。汗-_-||
樱桃冲洗干净,用盐水泡2小时左右
再次用纯净水冲去盐水,然后像淘米一样淘洗,一般比较熟的樱桃杆子大部分就会脱落下来,比较方便
到去水,杆子沉在水底,剩余的几个带杆的樱桃直接拔掉杆子
用筷子从樱桃“屁股”戳出去,核儿就掉出来啦
不过,这么多樱桃去核,还是不小的工程,我花了快半小时。。。
去完核的樱桃要放在干净没有水的,不锈钢容器内
称200g的砂糖
砂糖倒入樱桃内,红红白白的很好看啊!
用大勺翻拌均匀后,封上保鲜膜腌制一晚
第二天把腌制出水的樱桃,倒入平底不粘锅内,开中火熬煮
熬到樱桃变软的时候,开小火用锅铲捣碎樱桃,然后用料理机打成糊,也可以不用完全打成糊,有些颗粒感也不错
等果酱略粘稠的时候,挤入半个柠檬的汁,再开中小火,这时候开始就要不断搅拌了,使果酱均匀受热,不会粘底烧焦
煮到果酱粘稠,基本用铲子舀起倒下会大部分黏在锅铲上,就好了,趁热装入前一天已经煮开消毒晒干的容器内,倒扣晾凉
凉后放入冰箱冷藏,食用时取出就可以了。
做果酱的樱桃可以挑比较熟的,去核儿比较方便。注意,所有过程中盛放樱桃的容器都不能有生水,一定要是干的哦。
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