如果说烘焙爱好者不得不试的两款蛋糕,那么一个是戚风蛋糕,另一个就是这款海绵蛋糕了,虽然没有戚风蛋糕的细腻,但比戚风蛋糕的组织结实,可承受较大的重量,不塌陷,很适合做慕斯蛋糕和乳酪蛋糕的底层,以及大型裱花蛋糕中间的夹层,最主要海绵蛋糕制作流程比较简单,容易上手…
准备还材料,鸡蛋提前从冰箱里取出回温,面粉过筛
步骤2/8准备一个大盆,鸡蛋打入盆里,再将细砂糖一次倒入
步骤3/8取一个锅,放入热水,把打蛋盆坐在热水里,用打蛋器打发,随着不停的搅打,鸡蛋液会产生稠密的泡沫,变得越来越浓稠
步骤4/8整个打发过程20分钟左右,将打蛋器提起,低落下来的蛋糊不会马上消失,就可以了
步骤5/8分四次筛入面粉,用橡皮刮刀小心从底部往上翻,是蛋糊和面糊混合均匀,不要打圈搅拌,以免消泡
步骤6/8搅拌好后,放入食用油或融化的黄油,翻拌均匀
步骤7/8在烤盘上铺上油纸,把蛋糕糊全部倒入烤盘,把蛋糕糊抹平,端起来用力震几下,放入预热的烤箱,180度,烤15到20分钟
步骤8/8烤好后用牙签插入内部,拔出牙签没有沾上蛋糕,就表示熟了
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