随着雨季的来临，各种野生菌也慢慢上市了，这段时间上市的牛肝菌比较多，价格也不贵，20元左右就能买一公斤。云南省牛肝菌类资源丰富，有不少优良的可食品种，主要有白、黄、黑牛肝菌。牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。
黄牛肝菌去老根蒂、泥沙，刷洗干净。
黄牛肝菌切片，青椒去籽洗净切片，蒜切片。
炒锅上火，油温热后爆香蒜片
放入黄牛肝菌煸炒。
加少许水让菌子焖一会，保证熟透。
放入青椒片翻炒片刻，加入盐调料即可出锅。
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