焦糖冰淇淋

牛奶倒入锅中加热，锅边缘煮开即关火。

蛋黄和35g细砂糖倒入盆中，用打蛋器搅拌至乳白色。

将牛奶倒入蛋黄中搅拌。
倒入锅中。

中火加热，至泡沫消失，过滤一遍。

将水和40g细砂糖倒入锅中熬至浅琥珀色。

先舀入2大勺蛋奶液，稍稍降温后倒入全部蛋奶液小火加热至焦糖融化。

再过滤一次。

坐入冷水中至完全冷却。

把冰淇淋液倒入冰淇淋机制冷+搅拌50分钟，再制冷30分钟。
或放入冰箱冷藏2h。