孩子爱吃西红柿烧茄子，可传统做饭油太多。自己在家做菜喜欢搭配各种蔬菜。看过有一道菜叫地三鲜，就借鉴了一下做了这道菜。关键是少油、品种多样。
食材集体亮相（胡萝卜和杏鲍菇是冰箱里剩的，也直接切了）
1勺玉米油（勺子大小如图所示），热锅凉油下土豆，胡萝卜，豆角，一丢丢盐煸炒。炒至食材外壳微黄即可。
铲出土豆，不用再放油，倒入茄子干煸至茄子变软微黄。
铲出茄子。再放2勺玉米油，煸香花椒，捞出。放入2勺黄豆酱，小火炒香。
下洋葱煸炒
下煸过的土豆、doujiao、胡萝卜炒匀后将西红柿铺在上面，中小火加盖烧3分钟。
下茄子炒匀继续烧8到10分钟。
我用的是平底不粘锅，锅身较深的那种，这是少油的前提条件。也可放青椒、胡萝卜等蔬菜。
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