爆炒黑白羊肺

爆炒黑白羊肺，是新疆特色美食之一，也是新疆回民的一道清真菜，肺片脆滑爽口，略带麻味，红、绿、黑白四色相映，色泽品丽，昧成香辣。爆炒黑白羊肺，在家也做过，为了做得最正宗，今天特意去一位回民大姐的开的杂碎汤店起吃杂碎汤，那位大姐很热情，知道我想做爆炒黑白羊肺，详细介绍了具体做法，还热情的说不会做的回民菜，可以随时来问她，她也是做菜高手，其实早就知道这位大姐的杂碎汤很出名，原来就慕名去吃过。

天山可可
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难度普通

口味微辣

工艺炒

时间10-20分钟

厨具炒锅

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爆炒黑白羊肺热量：35 千卡

脂肪：0.1克
蛋白质：1.1克
碳水化合物：9.34克

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食材主料/辅料

黑白羊肺适量、青红辣椒适量、洋葱适量、干辣椒适量、花椒粒适量、胡椒粉适量、料酒适量、姜适量、植物油适量、大蒜适量、鸡精适量

爆炒黑白羊肺的做法步骤

步骤1/10

材料：熟羊肺面肺子洋葱干红辣椒青红辣椒花椒粒姜白酒鸡精大蒜胡椒粉
步骤2/10

做法：洋葱切成块青红辣椒切成块干红辣椒用凉水泡泡，干红辣椒切成段姜切成丝大蒜切成沫
步骤3/10

黑白羊肺切成片
步骤4/10

锅里油热7成，加花椒粒，姜丝干红辣椒爆香
步骤5/10

加洋葱翻炒
步骤6/10

加羊肺片面肺子，翻炒，加盐
步骤7/10

加青红辣椒块
步骤8/10

翻炒均匀
步骤9/10

加大蒜沫胡椒粉翻炒均匀
步骤10/10

加鸡精翻炒尝味出锅

小窍门

羊肺得爆炒快速翻炒，炒的辣才好吃
洋葱用紫色的好，因为这颜色的味道辣，很出味
清理干净附在羊肺和气管上杂物，用清水冲洗表面直至洗净即可，这样清洗后的羊肺子煮熟后是黑色的即所谓的“黑肺子”。杂碎汤一般用“黑肺子”。
将羊肺子洗净。将和好的面用水洗出面筋，呈糊状加油和盐，灌入面肺内，然后扎紧气管，放入水中煮两小时左右即成

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