猪肉豇豆包子

步骤1/11

面粉加入酵母、适量水发酵至两倍大。

步骤2/11

葱、姜剁碎加入肉馅。我加了些大葱叶，不过感觉大葱叶似乎葱味没有葱白浓。

步骤3/11

肉馅中加入所有调料，盐大概6克左右。分两、三次加入白开水，不断搅打上劲。

步骤4/11

豇豆洗净、切小丁，不必焯水。

步骤5/11

豇豆拌入后，再加2-3克的盐。

步骤6/11

发好的面排气，切成若干小块，擀成面皮，面皮适当松弛一会儿。

步骤7/11

包的时候左手转动底部，同时右手将面皮边缘一边往上提一边捏出褶。

步骤8/11

包好的包子放蒸屉上，底下用玉米皮垫着，蒸好后一点不沾面。

步骤9/11

盖上蒸锅盖子，醒发15-20分钟。也不要醒太长时间，那样的话精心包出的褶就醒没啦。

步骤10/11

中高火蒸18分钟，包子就熟了。关火后等5分钟再揭盖，以勉包子遇冷回缩。

步骤11/11

掰开包子，香气扑鼻，沾上醋，开始享用吧。