小时候,一入夏,就能吃到姥姥做的凉糕,甜甜凉凉记忆犹新......
步骤1/6将糯米淘洗一遍,糯米和水1:2,放入盆中浸泡3天左右,不要反复搅拌,也不要换水,否则影响口感。
步骤2/6将红枣洗净去核,切成小块备用,想要口感细腻还可以去皮。
步骤3/6泡好的糯米冲洗一遍,倒入烧开的水中,煮至半熟,捞出备用。
步骤4/6将半熟时糯米和红枣分开放入蒸锅的笼布上,大火蒸15分钟。
案板铺保鲜膜,将糯米铺在上面,喜欢口感甜些的,可在糯米上撒少许白糖,将蒸好的红枣压成泥铺在上面,然后将保鲜膜对折,这样就形成了红枣夹层,用手按压,整形。
放凉后放入冰箱冷藏4小时以上,取出切块,美味无比!
泡糯米不要换水,否则黏度减小影响口感
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