乌米饭是一种紫黑色的糯米饭,是采集野生植物乌饭树的叶子煮汤,用所煮的汤将糯米浸泡半天,然后捞出放入木甑里蒸熟而成。乌米饭油亮清香,由糯米泡入乌树叶中几小时后煮成的。吃乌米饭可以祛风解毒,防蚊叮虫咬。
山上采下新鲜的南烛树叶,我因为偷懒,是向农户婆婆买的。
去掉树枝杂质,清洗干净。
放入搅拌机,叶子和水的重量比为1:6,打碎搅拌,再静置半个小时,使汁液充分浸泡出来。
用纱布过滤。糯米洗干净后,倒入南烛叶汁,刚没过糯米即可,浸泡12至24小时。
蒸熟或煮熟,根据口味可以撒上一些白砂糖,糯米带着淡淡的清香,甚至还有一点点类似薄荷的独特味道!
上山一次不容易,建议一次可以多做点南烛叶汁,放在冷冻室里,想吃的时候拿一瓶出来即可,味道丝毫不受影响。
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