这个季节正好是本地的蚕豆大量上市,今天就用豆瓣咸肉做饭!只是一般都用糯米做,我家没有了就用大米煮了也好吃!
大米淘洗干净浸泡一会
蚕豆子洗干净
剥去豆子外皮
起油锅放入豆瓣翻炒一下盛出
咸肉切成小丁加入料酒,最好能先蒸熟
电饭锅里放入浸泡过的大米、咸肉和适量水启动煮饭按钮
煮至水快收干了加入豆瓣继续煮饭
煮好了加一勺猪油
加点鸡精搅匀
豆瓣咸肉饭完成
因为加了咸肉所有我没有放盐
最后,要挑选红油鲜亮、色泽棕红、气味醇厚的郫县豆瓣,一些劣质的、假冒的郫县豆瓣颜
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