日式茶碗蒸

很多朋友做茶碗蒸味道不对，就是因为没有用柴鱼高汤，如果平时在家有空，比较建议用自己煮的柴鱼高汤，如果没时间就用柴鱼粉代替。

把柴鱼粉用温水重开

搅拌均匀，好的柴鱼粉会有沉淀物，大家不用担心。放在一边晾凉。

鱼板，香菇，切片。虾仁剥壳。我家没有虾仁，就用蟹足棒代替。豌豆数粒。

鸡蛋打匀加1.5倍柴鱼高汤，继续打匀。

把除鱼板外的其它配料放入碗内

蒸锅加水点火准备

蛋液过筛倒入碗里，要均匀哦

香菇会因为重量的关系浮上来，吃的时候才有层次感，我比较喜欢香菇所以多放了，正常一朵就可以了。

蒸锅里的水煮开

放入茶碗，茶碗要盖上盖子，整出来的鸡蛋才会平滑，如果没有盖子，就请加上保鲜膜

蒸到5分钟时，打开放入鱼板，鱼板就不会下沉。

加入鱼板后，改小火，再蒸3-5分钟。

香滑的日式茶碗蒸出锅