蔓越莓干加入戚风内，酸甜可口，真是别有一番滋味！
蔓越莓干切碎，从80克的低筋面粉中舀出一小勺，加入到蔓越莓干中，搅拌均匀。
清水中倒进细砂糖用打蛋器搅打均匀。
倒进提前筛好的低粉，搅拌均匀。
3个蛋黄加进去搅拌均匀。
蛋清中加几滴柠檬汁。
分三次加入细砂糖打发至干性发泡。
取适量蛋白与蛋黄糊混合，切拌均匀。
再直接倒进剩余的蛋白内，先切拌再采取上下翻拌的手法搅拌均匀。
倒进蔓越莓干搅拌均匀。
倒进模具内。
放进提前预热好的烤箱上下火165度40分钟。
取出倒扣凉凉。
脱模后便可切块享用啦。
（1）蛋黄糊部分我一直都喜欢这个步骤。（2）蛋白要打发至干性发泡，拉起打蛋器，呈小尖峰状态。
（3）蛋白霜加入到蛋黄糊中，采用由下往上翻拌的技巧，要是划圈搅拌，容易消泡。（4）具体的时间和温度可根据自家烤箱情况而定。（5）一定要等到蛋糕完全凉凉后再进行脱模哦。（6）由于我家没有空中模具，我用了一个6寸的圆模，中间用了一个瓶子用锡纸包上的。有的可用露露的饮料瓶子哦。可惜模具太小所以就用小纸杯装了几个。有的可以用17cm的空中模哦。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
