巧克力熔岩蛋糕

步骤1/15

用适量黄油涂抹容器，并沾上适量可可粉，磕出多余粉末。这一步是为了脱模方便，不可省略。

步骤2/15

来一张原料大集合

步骤3/15

将黄油和黑巧克力放入深盆，并将深盆浸入热水中。

步骤4/15

保持水温在六十度左右，（水浴法）融化巧克力和黄油。

步骤5/15

融化到70%—80%就可以拿出来了，利用余温融化剩余的巧克力。之所以这样做是为了防止把巧克力加热过度造成颗粒出现，保持巧克力的顺滑。

步骤6/15

搅拌均匀，无颗粒顺滑状。

步骤7/15

稍微放凉打入鸡蛋搅拌均匀。

步骤8/15

加糖搅拌均匀。我没有红糖就放了白糖，二者可以替换，糖的量可以自己增减，我不爱吃太甜放的少，喜欢甜的可以多放一点。

步骤9/15

筛入粉类，加盐搅拌均匀至顺滑无颗粒，也是为了保持口感。

步骤10/15

倒入容器并用力震几下震出大气泡。

步骤11/15

封上保鲜膜入冰箱冷藏至少一个小时，使其凝固，这步很重要，是为了烘烤时热量较慢的进入内部，保持流心的状态。

步骤12/15入烤箱180度上下火烘烤10—13分钟，到最后几分钟一定要在旁边看住，一定要烤到周围凝固但中间仍然是液体，可以用牙签插入蛋糕中间试试，牙签上沾有蛋糕液才行。因为我的烤箱没有照明灯，所以就没有拍照。

步骤13/15

取出稍微放凉，这个时候余温还会把蛋糕内部继续加热，不要拿出直接倒扣，容易散型。

步骤14/15

放至温热倒扣在容器里，撒上糖粉就可以开动啦！放上一点薄荷叶做装饰，是不是有了一点春天的感觉咧~

步骤15/15

成品~急着尝味道就忘记拍熔岩流心了>-<